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Parceria da UFRRJ com a Embrapa Agroindústria de Alimentos é destaque na mídia
Leite fermentado com jabuticaba (Divulgação: Embrapa)
Em parceria a Embrapa Agroindústria de Alimentos, pesquisadores do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) desenvolveram um leite fermentado concentrado potencialmente probiótico com a bactéria L. plantarum e adição de farinha da casca de jabuticaba.
Egresso do mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRRJ, Welison Oliveira Santos, conduziu as pesquisas com lactobacilos selecionados do leite de cabra da região da Caatinga para o desenvolvimento do leite fermentado, sob a coordenação de Ana Carolina Chaves, Karina Olbrich e Caroline Mellinger.
A pesquisa foi notícia no Portal da Embrapa, no Agência Gov e em sites como Campo & Negócios, Nutrição t4h, AgroMais, FoodForum, Nordeste Rural e Informa Paraíba.
Postado em 09/01/2024 - 11:19 - Atualizado em 12/01/2024 - 09:30
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