Marcos Estevão Gomes Pasche
Bacharel e licenciado em Português-Literaturas (2006), mestre (2009) e doutor (2014) em Literatura Brasileira pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).
Professor do Departamento de Letras e Comunicação do Instituto de Ciências Humanas e Sociais (ICHS/UFRRJ).
Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa
Graduada em Engenharia de Alimentos (2000). Possui mestrado (2002) e doutorado (2009) em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp).
Professora do Departamento de Tecnologia de Alimentos do Instituto de Tecnologia (IT/UFRRJ).